NUESTRO PICANTE A LA TACNEÑA

La cocina tacneña tiene lo suyo por su variedad y exquiciteces, el picante a la tacneña es uno de sus platos típicos, la influencia recibida por esta cocina regional se la debemos a los inmigrantes italianos, así lo testimonian platos como los tallarines rojos y verdes, la boloñesa, los ravioles, al pesto que los peruanos con su ingenio acriollaron,el picante con mondongo y pata era un plato que se preparaba por la gente humilde pero ahora se enseñorea en la mesa de todos, recetas como el chupe a la tacneña, la contundente patasca, las caihuas rellenas, las papas rellenas, la malaya, la carbonada de zapallo, el ajiaco de pan, el chuño con queso y el pescado en todas sus formas son algunos platos que le dan prestigio a la cocina tacneña.